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传大闸蟹被喂避孕药 大闸蟹四个部位不能吃
2020-01-11 04:36:20   

每年深秋吃大闸蟹的季节,关于大闸蟹的各种传闻也开始满天飞,“大闸蟹被喂避孕药”“大闸蟹吃抗生素……”这些都是真的么?

  每年深秋吃大闸蟹的季节,关于大闸蟹的各种传闻也开始满天飞,“大闸蟹被喂避孕药”“大闸蟹吃抗生素……”这些都是真的么?

  正规用药达标也安全

  根据有关部门对市场上大闸蟹的抽样检测,目前尚未发现大闸蟹被喂避孕药。阳澄湖大闸蟹行业协会人士表示,螃蟹不同于鱼类,避孕药等类似药物对螃蟹有副作用,不仅不利于螃蟹褪壳,农户如果用了,反而可能会让螃蟹因为暴长而死。而另一方面,避孕药对大闸蟹最好吃的性腺部分有损无益。

  上海市协会专家委员会主任马志英介绍,“蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺,如果蟹吃了避孕药,就会抑制性腺的成长、成熟,大闸蟹没了蟹黄或蟹膏,就会让大闸蟹的美味大打折扣?所以,从蟹的生长原理来说喂避孕药也不可能。”

  专家表示,在蟹的养殖过程中,不可避免地会用药,关键要看用药的品种和剂量。一些正规的可用药,其在蟹体内的残留量只要达标,那就还是安全的,无需过度恐慌。

  不吃死蟹、不多吃

  对大闸蟹来说,养殖环境是否干净至关重要,要尽量通过正规渠道购买大闸蟹。比如最著名的阳澄湖大闸蟹特征为青背、白肚、黄毛、金爪,也是因为养殖环境良好,水草丰厚。而一般仅凭肉眼或简单方法是很难判断大闸蟹是否有超标药物残留。对普通消费者来说,与其挑蟹的个头,不如挑蟹的灵活度,越灵活说明越新鲜。

  保鲜方面,一般建议大闸蟹趁新鲜吃。吃不完的放冰箱冷藏室,但温度也不能过低,一般5℃左右为宜。大闸蟹一定要吃活蟹,死蟹可能产生对人体有害的毒素,绝不能吃。

  另外,吃蟹时须注意不生吃,因为蟹身上寄生着肺吸虫及其他病菌。大闸蟹不能多吃,因为蟹黄、蟹膏胆固醇含量较高。建议一顿不超过2只,一周也建议控制在2-3次内。

  烹饪方法上尽量用煮,让可能的药物残留可以在煮的过程中溶解在水里。

  大闸蟹四个部位不能吃

  一、蟹胃:在大闸蟹背壳前缘躲在蟹黄里的三角包儿,打开蟹壳,用勺子把蟹黄挖出来,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,里面的三角包就是蟹胃了,记得丢掉。

  二、蟹腮:这个大家应该都认识的,兴化大闸蟹的呼吸器官,其位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方,如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物。

  三、蟹心:大闸蟹心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称 “ 六角虫 ”,也就是我们常说的六角板,性寒勿食,位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也需要剔除。

  四、蟹肠:大闸蟹肠位于头胸部最后端,是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,内里污物,应小心剔除。大闸蟹蟹肠是黑色的,肚皮下的盖子这里,这部位一般都不要吃。

  现在把这些大闸蟹不能吃的四大部位都去除干净,就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再提醒一句:大闸蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热,而且,千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹!


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